Sprinkles 的 24 小時杯子蛋糕 ATM，把販賣機變成 900 萬美元的杯子蛋糕生意

Sprinkles 於 2005 年開設了第一家只賣杯子蛋糕的烘焙店，但顧客想在奇怪的時間點吃到杯子蛋糕，而為了凌晨三、四點而派員顧店根本不合理。創辦人 Candace Nelson 懷孕時半夜想吃新鮮杯子蛋糕，便問：為什麼不能用機器來賣？

打造一台 24 小時運作的販賣機，遞出完整無損、剛出爐的杯子蛋糕，讓烘焙店不必支付夜班人力就能在凌晨三點做生意。

當時沒有任何販賣機能遞送完整無損的杯子蛋糕，因此 Nelson 夫婦與一家歐洲公司合作打造。每台 ATM 可容納 760 個杯子蛋糕，一次最多遞出四個，每個都包裝在禮盒中，每天補貨兩到三次；機器也販售狗零食、蛋糕預拌粉與服飾，售價 4.25 美元，店內則為 3.75 美元。

2012 年 3 月在比佛利山莊推出的原型機，在每天約 1,000 筆交易下不堪負荷而「融化」，經過第二輪開發週期後，到 2014 年 3 月，機器已在包括芝加哥、亞特蘭大與紐約在內的六個城市運作。每台 ATM 每天約賣出 1,000 個杯子蛋糕，《Fortune》計算這是一門超過 900 萬美元的生意；紐約首登場時排隊人潮繞過街角，顧客甚至分 12 次交易，只為了看機械手臂運作。

Sprinkles 這家加州烘焙店於 2005 年開設全球第一家只賣杯子蛋糕的店，多年來看著顧客在小型商家無法派員的時段要求買杯子蛋糕。創辦夫妻 Candace 與 Charles Nelson 都曾任投資銀行家；Candace 告訴 ABC News，這個想法是在她懷第二個兒子期間浮現的，當時她半夜想吃新鮮杯子蛋糕，卻發現連杯子蛋糕帝國的創辦人都沒辦法買到一個。

困難之處在於硬體。Charles Nelson 告訴《Fortune》，他們開始設計機器時，市面上沒有任何東西能把完整無損的杯子蛋糕交到顧客手中，因此 Sprinkles 與一家歐洲公司合作開發遞送機制。2012 年 3 月開幕的第一台比佛利山莊 ATM，被每天約 1,000 筆交易淹沒——「零件真的在融化，」Nelson 說——還得經過第二輪開發週期，機器才變得可靠。

最終設計可容納 760 個杯子蛋糕，一次最多遞出四個，每小時約處理 100 筆訂單，每天補貨兩到三次以保持產品新鮮。每個杯子蛋糕都裝在禮盒中，以承受遞送過程，這讓 Sprinkles 能向機器收取 4.25 美元，店內則為 3.75 美元。到 2014 年 3 月，六台機器在六個城市運作，每台每天約賣出 1,000 個杯子蛋糕；《Fortune》估計光是這項販賣機業務就是超過 900 萬美元的生意。

這台 ATM 也證明具有娛樂效果。Charles Nelson 描述，顧客在最初的比佛利山莊機器上分 12 次交易買 12 個杯子蛋糕，只為了看機械手臂與影片重播，而紐約市機器 2014 年首登場時，排隊人潮繞過街角。Sprinkles 計畫把機器放在沒有門市的地點，讓烘焙店不必開設 24 小時店面就能做 24 小時生意。

機器把營業時間延長為 24/7，不必支付夜班人力，也不必承擔深夜有人顧店的安全風險。

解決遞送問題——用禮盒保護杯子蛋糕——讓販賣機的溢價變成顧客心甘情願付費的特色。

讓遞送過程看得見，把交易變成娛樂，顧客因此一買再買並分享出去。

ATM 成為行銷物件：排隊人潮、Facebook 熱議與媒體報導都在宣傳品牌本身。

當顧客想在你店面無法營業的時段買你的產品，就把銷售自動化——並讓機器本身成為表演，因為有趣的遞送體驗甚至能支撐更高的價格。

Sprinkles 持續改良這個形式：機器設計成可放在不附屬於公司 15 家門市的地點，每台可容納 760 個杯子蛋糕，每天補貨兩到三次以確保新鮮。2014 年《Fortune》報導這台 ATM 時，公司也正與中東特許經營商合作，在海外開設 34 個據點。這個點子傳遍食品零售業，在接下來十年間，從甜甜圈到披薩，自動販賣新鮮食品成為常見形式。