탈리스, 접목으로 멸종 위기 티피카를 강건한 뿌리에 붙여 '부활한 커피'로 판매하다

탈리스 커피 재팬은 농가로부터 직접 구매하며, 페루 파트너들은 그들의 커피를 특별하게 만드는 바로 그 원두를 잃어가고 있었다. 달콤하고 체리 같은 풍미로 높이 평가받는 아라비카의 조상 격인 티피카와 게이샤는 희귀하고 병해충에 취약하며, 업계는 '2050 문제'에 직면해 있다. 기후 변화로 커피 재배에 적합한 토지가 급격히 줄어들 것으로 전망되기 때문이다. 탈리스와 페루 카하마르카 지역의 센프로카페 협동조합은 외부에서 보전 자금을 지원하는 대신, 2019년부터 함께 협력하여 희귀 원두를 다시 재배할 가치가 있게 만들기 시작했다.

희귀한 고급 티피카를 강건한 뿌리에 접목하여 농가가 다시 재배할 수 있게 하고, 부활한 수확물을 프리미엄 커피로 판매하여 보전이 수익을 내게 한다.

그들의 해답은 두 식물을 하나로 접목하는 일본의 전통 기법 츠기키였다. 탈리스는 티피카와 게이샤의 삽수를 병해충에 강하고 생산성이 높은 품종의 뿌리에 붙여, 고급 원두에 부족했던 튼튼한 기반을 제공한다. 이렇게 키운 묘목은 2024년 첫 수확과 2025년 두 번째 수확을 냈으며, 부활한 티피카는 2025년 10월 15일 '페루 티피카 100%'로 판매되었다. 150g에 2,550엔으로, 공인 커피 마스터가 근무하는 탈리스 매장에서 한정 수량으로 판매되었으며, 패키지는 페루 직물에서 영감을 받았다.

더 넓은 프로젝트 '츠기키: 커피 리본'은 덴츠 PR 컨설팅과 덴츠 주식회사의 팀인 CRAFT PR 연구소와 함께 진행되었으며, 이들은 고대 기법을 글로벌 문제에 대한 자연의 힘으로 풀어내는 해답으로 자리매김했다. 이는 생산자의 소득에 기여하고 농가에게 새로운 지속 가능한 생계를 제공했으며, 그 이야기는 널리 퍼졌다. PR 어워즈 아시아-퍼시픽 2026 환경 부문 동상, ADFEST 2026 PR 로터스 수상, 그리고 2026년 IPRA 골든 월드 어워즈 2개 부문 수상이다.

탈리스 커피 재팬은 농가로부터 직접 구매하며, 페루 파트너들은 그들의 커피를 특별하게 만드는 바로 그 원두를 잃어가고 있었다. 달콤하고 체리 같은 풍미로 높이 평가받는 아라비카의 조상 격인 티피카와 게이샤는 희귀하고 병해충에 취약하며, 업계는 '2050 문제'에 직면해 있다. 기후 변화로 커피 재배에 적합한 토지가 급격히 줄어들 것으로 전망되기 때문이다. 탈리스와 페루 카하마르카 지역의 센프로카페 협동조합은 외부에서 보전 자금을 지원하는 대신, 2019년부터 함께 협력하여 희귀 원두를 다시 재배할 가치가 있게 만들기 시작했다.

그들의 해답은 두 식물을 하나로 접목하는 일본의 전통 기법 츠기키였다. 탈리스는 티피카와 게이샤의 삽수를 병해충에 강하고 생산성이 높은 품종의 뿌리에 붙여, 고급 원두에 부족했던 튼튼한 기반을 제공한다. 이렇게 키운 묘목은 2024년 첫 수확과 2025년 두 번째 수확을 냈으며, 부활한 티피카는 2025년 10월 15일 '페루 티피카 100%'로 판매되었다. 150g에 2,550엔으로, 공인 커피 마스터가 근무하는 탈리스 매장에서 한정 수량으로 판매되었으며, 패키지는 페루 직물에서 영감을 받았다.

더 넓은 프로젝트 '츠기키: 커피 리본'은 덴츠 PR 컨설팅과 덴츠 주식회사의 팀인 CRAFT PR 연구소와 함께 진행되었으며, 이들은 고대 기법을 글로벌 문제에 대한 자연의 힘으로 풀어내는 해답으로 자리매김했다. 이는 생산자의 소득에 기여하고 농가에게 새로운 지속 가능한 생계를 제공했으며, 그 이야기는 널리 퍼졌다. PR 어워즈 아시아-퍼시픽 2026 환경 부문 동상, ADFEST 2026 PR 로터스 수상, 그리고 2026년 IPRA 골든 월드 어워즈 2개 부문 수상이다.

접목은 진짜 병목을 공략한다. 희귀 고급 품종은 병해충 저항성이 부족하므로, 튼튼한 대목이 있으면 농장 규모에서 재배할 수 있게 된다.

부활한 수확물은 프리미엄 제품으로 판매되므로, 소비자에게 자선을 요청하는 대신 보전이 협동조합에 수익을 안긴다.

일본의 공예 기법은 글로벌 기후 문제에 미디어와 어워즈 심사위원이 다시 이야기할 수 있는 독특한 문화적 연결고리를 제공한다.

작업은 2019년에 시작되었으므로, 출시는 2024년과 2025년의 실제 수확물을 동반했다. 약속이 아니었다.

사라져가는 작물을 구하려면 먼저 상업적 가치를 회복시켜라. 멸종 위기 품종을 재배 가능하고 수익성 있게 만들면, 보전 이야기가 제품 자체를 판매한다.

탈리스는 2025년 10월 출시 이후에도 부활한 품종을 기반으로 계속 발전시켰고, 프로젝트는 2026년까지 국제적 인정을 쌓았다. PR 어워즈 아시아-퍼시픽 동상, ADFEST 2026 PR 로터스 수상자 명단에 이름을 올렸으며, 2026년 7월 발표된 환경 및 지속 가능성 커뮤니케이션 부문에서 IPRA 골든 월드 어워즈 2개 부문을 수상했다. 센프로카페 협동조합에게 접목된 나무는 원래 품종이 살 수 없었던 곳에서도 생존할 수 있는 고급 원두 작물을 의미하며, 유산 기법을 지속 가능한 소득원으로 바꾸고 있다.