好利来全粉色南京店：让28年烘焙老牌变身设计品牌

好利来（创立于1992年）曾是中国最知名的烘焙连锁之一，但在新一代茶饮与甜品品牌旁边，显得过时而“土气”。2020年的挑战是：在不改变核心产品线的前提下，让一个老牌烘焙品牌显得当代、值得拍照。

给一个28年的蛋糕连锁两个截然相反的概念世界——冷峻工业风的“Lab”与全粉色的“Pink”——让门店本身成为品牌战役。

2020年，好利来开出两家旗舰概念店：先是上海的好利来Lab（5月，约150平方米，混凝土与拉丝金属的工业美学，配未来感屏幕与装置），随后是南京的好利来Pink（2020年6月完工，234平方米，由DAS Lab设计）。Pink被构想为“种子培育室”：粉色墙面与陈设，把培养皿式的陈列转译为货架与柜台，设五个甜品区，并有仅限粉色的产品，如花花系列与胶囊形“治愈”蛋糕。

门店成为打卡目的地——行业报道称有数万人前来拍照——美食媒体称好利来是“一家被甜品耽误的设计公司”。这一模式被证明可复制：2022年长沙开出粉色主题店，为华中首家；南京店则申报了CREDAWARD地建师设计大奖。

2020年，创立于1992年、长期位居中国最知名烘焙连锁之列的好利来，开出两家旗舰概念店，样貌与其以往任何门店都不同：上海的科幻工业风“lab”与南京的全粉色“Pink”。

南京好利来Pink（234平方米，DAS Lab设计，2020年6月完工）被构想为“粉色培育室”：空间被想象为一座温室，种子在粉色光线中生长，培养皿式的陈列装置转译为货架与柜台，仅限粉色的产品——花花系列、胶囊形“治愈”蛋糕——补全了这个世界。

这两家店不是一次改版，而是一项明确宣告的策略：“一店一设计；一店一主题；一店一产品线。”营销与设计媒体报道这些开业时，将之框定为好利来把零售空间变成实验场与品牌媒介，吸引数万访客前来拍照。

两个截然相反的设计世界——冷峻实验室与温暖粉色——赋予每家店鲜明的身份，并让这一对门店合在一起具备新闻性。

把门店设计成种子培育室，让空间本身讲述烘焙故事，而不只是给店铺做装饰。

仅限粉色的产品把门店概念延伸到菜单，使体验与商品相互强化。

把开店当作媒体事件，让一个老牌连锁在不放弃全国产品线的前提下刷新形象。

老品牌可以通过其物理世界实现重启：与其做一次改版，不如坚持“一店一设计、一店一主题、一店一产品线”，让每个新空间都成为一场媒体事件。

概念店路线成为可复制的模式：好利来此后开出更多主题店，包括2022年长沙的粉色主题店（华中首家），同样采用粉色墙面、玻璃橱窗与暖光照明。南京项目申报了CREDAWARD地建师设计大奖，营销案例研究则把这些门店引为实体零售设计能够复兴老牌食品品牌的例证。