NotCo presenta a Giuseppe, el chef de IA detrás de su leche, carne y pollo de origen vegetal

La IA de NotCo formula productos de origen vegetal que imitan los de origen animal explorando el espacio molecular a una escala que ningún laboratorio humano podría: encontró piña y col para la cremosidad de la leche de vaca y notas de fresa para el pollo. Pero la I+D alimentaria por algoritmo se percibe como algo frío, y a los consumidores, a las marcas asociadas y a los inversores se les pedía confiar en resultados que no podían sentir ni imaginar.

Darle al algoritmo alimentario la identidad de un chef —nombre, rostro, voz y un mundo visual generado por IA— para que las personas, las marcas y los inversores confíen en él para la cena

R/GA Argentina y NotCo rediseñaron la plataforma de principio a fin y la presentaron públicamente como Meet Giuseppe: una identidad, una interfaz y un comportamiento concebidos para que la IA se comunique como un chef en lugar de como una caja negra, con un universo generado por IA de colores, formas y texturas que muestra cómo los datos vegetales se convierten en una idea alimentaria terminada.

El participante informa que la plataforma rediseñada atrajo la atención y conversaciones de inversión de Kraft Heinz, Domino's, Dunkin', Shake Shack y Burger King, con más de 19 millones de kilogramos de carbono que se mantuvieron fuera de la atmósfera gracias a las ventas de sus productos, y plazos de I+D comprimidos de años a meses. El trabajo ganó un Pioneer Pencil en la categoría Creative AI Pioneer en The One Show 2026 y un Silver Cube en los ADC 105th Annual Awards.

NotCo, la empresa chilena de tecnología alimentaria detrás de NotMilk y NotMayo, nunca fabricó sus productos de la manera convencional. Su IA —llamada Giuseppe— busca entre billones de combinaciones moleculares de origen vegetal para replicar el sabor y el comportamiento de los productos de origen animal: extractos de piña y col para reproducir la cremosidad de la leche, componentes de fresa en lugar del pollo. Lo que a la I+D alimentaria le llevaba años, ahora le llevaba meses.

El problema no era la capacidad, era la credibilidad. Un algoritmo es, como lo expresa la candidatura al premio, frío e inhumano: una colección de unos y ceros que nunca entenderá por qué una hamburguesa importa. Lograr que las personas, las marcas asociadas y los inversores confiaran en un algoritmo para algo tan íntimo como la comida exigía hacer ese algoritmo legible y, sobre todo, humano.

Así que NotCo y R/GA Argentina hicieron algo poco habitual para un activo de alta tecnología: trataron la identidad de Giuseppe como el producto. Cada aspecto —cómo se ve, cómo habla, el mundo visual que muestra su pensamiento, renderizado con colores, formas y texturas generados por IA— se concibió para que explicar la ciencia se convirtiera en contar la historia de un chef con un paladar imposible.

La industria lo notó. Meet Giuseppe obtuvo un Pioneer Pencil en la nueva categoría Creative AI Pioneer en The One Show 2026 y un Silver Cube en Experiencias Impulsadas por IA en los ADC 105th Annual Awards, y el participante informa de interés de Kraft Heinz, Domino's, Dunkin', Shake Shack y Burger King.

La idea atacó el verdadero cuello de botella: la adopción de productos de origen vegetal no estaba limitada por la calidad de la formulación, sino por la confianza, y la confianza en la comida es emocional antes que racional.

Darle a la IA una única identidad coherente convirtió una ventaja técnica invisible en un personaje que periodistas, socios y consumidores podían repetir.

El rediseño tuvo un doble propósito: la misma interfaz que cautiva a los consumidores hizo que la plataforma fuera «más comercializable para las marcas», abriendo una capa de licencias B2B sobre los propios productos de NotCo.

Usar IA para visualizar cómo piensa Giuseppe permitió a la empresa mostrar su secreto sin revelar la receta.

Las abstracciones no ganan confianza; los personajes sí. Cuando tu producto es un algoritmo, diseña su personalidad con el mismo rigor que su precisión: la interfaz de una IA es una historia en la que la gente puede creer.

Según las candidaturas a los premios, el rediseño de la plataforma atrajo la atención y conversaciones de inversión de Kraft Heinz, Domino's, Dunkin', Shake Shack y Burger King, y los productos desarrollados con Giuseppe han mantenido más de 19 millones de kilogramos de carbono fuera de la atmósfera gracias a las ventas. NotCo afirma que la salud y la belleza son lo siguiente. El efecto más amplio es el precedente: una IA industrial tratada como un activo de marca —con nombre, diseño y presencia en pantalla— es ahora la plantilla que la categoría Creative AI Pioneer existe para premiar.