NotCo 推出 Giuseppe：其植物基牛奶、肉類與雞肉背後的 AI 主廚

NotCo 的 AI 透過在分子空間中進行人類實驗室無法企及的大規模搜尋，調配出模仿動物性產品的植物基產品：它找到鳳梨與高麗菜來重現牛奶的乳脂感，並以草莓的風味來模擬雞肉。但由演算法進行的食品研發讀起來冷冰冰，而消費者、合作品牌與投資人卻被要求信任他們無法感受或想像的產出。

賦予食物演算法一位主廚的身分——名字、面孔、聲音，以及由 AI 生成的視覺世界——讓人們、品牌與投資人放心把晚餐交給它

R/GA 阿根廷與 NotCo 從頭到尾重新設計了這個平台，並以「Meet Giuseppe」之名公開推出：其身分、介面與行為皆經過精心打造，讓 AI 像主廚一樣溝通，而非一個黑箱，並以 AI 生成的色彩、形狀與質感宇宙，展示植物數據如何變成一個完成的食物構想。

參賽資料指出，重新設計後的平台吸引了來自卡夫亨氏、達美樂、Dunkin'、Shake Shack 與漢堡王的關注與投資洽談，其產品銷售讓超過 1,900 萬公斤的碳免於進入大氣，研發時程也從數年壓縮至數月。這件作品在 2026 年 The One Show 贏得 Creative AI Pioneer 類別的 Pioneer Pencil，並在 ADC 第 105 屆年度大獎贏得 Silver Cube。

NotCo 是打造 NotMilk 與 NotMayo 的智利食品科技公司，從未以傳統方式製造產品。它的 AI——名為 Giuseppe——搜尋數兆種植物基分子組合，以複製動物性產品的風味與特性：以鳳梨與高麗菜萃取物重現牛奶的乳脂感，以草莓成分代替雞肉。過去食品研發需要數年，如今只需數月。

問題不在能力，而在可信度。正如參賽資料所言，演算法冰冷且不近人情——一堆永遠不會理解漢堡為何重要的 0 與 1。要讓人們、合作品牌與投資人放心把食物這樣親密的事物交給一套演算法，就必須讓這套演算法變得可理解，而且最重要的是，變得有人性。

於是 NotCo 與 R/GA 阿根廷做了一件對深度科技資產而言極不尋常的事：他們把 Giuseppe 的身分當成產品來經營。每一個面向——他的外貌、說話方式，以及以 AI 生成的色彩、形狀與質感呈現其思考過程的視覺世界——都經過精心打造，讓解釋科學變成講述一位擁有不可思議味覺的主廚的故事。

業界注意到了。Meet Giuseppe 在 2026 年 The One Show 新設的 Creative AI Pioneer 類別奪得 Pioneer Pencil，並在 ADC 第 105 屆年度大獎的 AI-Driven Experiences 類別奪得 Silver Cube；參賽資料指出，卡夫亨氏、達美樂、Dunkin'、Shake Shack 與漢堡王皆表達了興趣。

這項洞察直指真正的瓶頸：植物基產品的普及並非受配方品質所限，而是受信任所限，而人們對食物的信任，在理性之前先是情感。

賦予 AI 一個單一而連貫的身分，把一項看不見的技術優勢變成記者、合作夥伴與消費者都能轉述的角色。

這次重新設計具有雙重目的——同一個吸引消費者的介面，也讓平台「對品牌更具行銷力」，在 NotCo 自家產品之上開啟了一層 B2B 授權業務。

用 AI 視覺化呈現 Giuseppe 的思考方式，讓公司得以展示其致勝祕方，卻不揭露配方。

抽象概念無法贏得信任，角色才能。當你的產品是一套演算法，就用與其準確度同等的嚴謹來設計它的人格——AI 的介面，就是一個人們願意相信的故事。

根據參賽資料，該平台的重新設計吸引了來自卡夫亨氏、達美樂、Dunkin'、Shake Shack 與漢堡王的關注與投資洽談，而以 Giuseppe 開發的產品透過銷售，讓超過 1,900 萬公斤的碳免於進入大氣。NotCo 表示，醫療保健與美妝將是下一步。更廣泛的影響在於先例：一套被當作品牌資產經營的工業 AI——被命名、被設計、被賦予螢幕存在感——如今已成為 Creative AI Pioneer 類別存在所要表揚的範本。