Spacon & X verwandelten eine Kopenhagener Fleischverarbeitungshalle aus den 1930er Jahren in die Brauerei von Folk Kombucha

Ein denkmalgeschütztes Gebäude aus den 1930er Jahren musste Kombucha-Produktion, ein Labor, Büros und eine Zwischenebene für Workshops und gesellschaftliche Veranstaltungen beherbergen, ohne den Charakter des Viertels zu verwischen.

Jede historische Schicht der Halle mit weißen Fliesen bewahren und die Brauerei hindurchfädeln – mit Möbeln, die aus dem eigenen weggeworfenen Plastik des Standorts gepresst wurden.

Spacon & X erhielten die archetypischen weiß gefliesten Wände sowie die senfgelben und grünen Marmorbodenfliesen, setzten durchscheinende irisierende Paneele hinter die Edelstahl-Gärtanks, griffen das Rohrnetz mit spaghetti-förmiger Drahtbeleuchtung auf, ergänzten handgehämmerte Stahllampen und pressten Lounge-Tische aus Plastikverpackungen, die aus der früheren Fisch- und Lebensmittelabfallproduktion des Standorts geborgen wurden. Kunstwerke aus Scoby – der Hefe-und-Bakterien-Kultur, die die Fermentation in Gang setzt – schmücken den Innenraum.

Die Brauerei eröffnete als Fabrik und gesellschaftlicher Ort von Folk Kombucha im Meatpacking District, wobei die Zwischenebene die Produktion für Workshops überblickt; Dezeen berichtete im August 2023 über das Projekt.

Das dänische Studio Spacon & X entwarf die Folk-Kombucha-Brauerei in einem denkmalgeschützten funktionalistischen Gebäude aus den 1930er Jahren im Kopenhagener Meatpacking District, mit dem Ziel, den starken Charakter des Gebäudes mit seiner zeitgenössischen Nutzung in Einklang zu bringen. „Unser Designteam wollte die verschiedenen Schichten der einzigartigen Geschichte bewahren“, sagte Architektin Malene Hvidt gegenüber Dezeen.

Das Studio behielt die archetypischen weiß gefliesten Wände des Gebäudes sowie seine senfgelben und grünen Marmorbodenfliesen bei und würdigte die weißen Fassaden des Viertels mit kobaltblauen Fenstern, indem es Kobaltblau neben Orange und Pink als führenden Akzent wählte. Durchscheinende irisierende Paneele stehen hinter den Edelstahl-Gärtanks, um Räume abzugrenzen, und ein Gewirr von Stahlrohren wird in spaghetti-förmiger Drahtbeleuchtung aufgegriffen; Lounge-Tische und Bänke haben Platten aus leuchtend blauem Gummi.

Die wohl kreislaufwirtschaftlichste Geste: Spacon & X schuf Lounge-Tische, indem Plastikverpackungen recycelt wurden, die aus dem Fisch und anderen Lebensmittelabfällen geborgen wurden, die am Standort industriell anfielen, bevor er zur Brauerei wurde – „anstatt dieses langlebige hygienische Material wegzuwerfen, haben wir es in einzigartige maßgefertigte Tische verwandelt“. Neben eigens angefertigten handgehämmerte Stahllampen schmücken Kunstwerke aus Scoby, der Kultur, die die Kombucha-Fermentation in Gang setzt, den Raum.

Die Erhaltung von Fliesen und Marmor bewahrte die Geschichte des denkmalgeschützten Gebäudes, statt es auszuschlachten.

Kobaltblau verbindet den Innenraum mit den charakteristischen gestrichenen Fensterrahmen des Meatpacking District.

Tische, die aus dem eigenen Plastikmüll des Standorts gepresst wurden, schließen den Kreislauf physisch, nicht rhetorisch.

Scoby-Kunstwerke machen die tatsächliche Fermentationskultur des Produkts zum Teil der Dekoration.

Eine Produktionsfläche kann die Markentour sein: Wenn der Abfall des Gebäudes zu den Möbeln und die Kultur zur Kunst wird, verkauft sich der Prozess von selbst.

Das Mehrzweckgebäude beherbergt außerdem Büros, einen separaten Loungebereich, ein Labor und Lagerflächen, wobei eine Zwischenebene die Produktion überblickt und für Workshops und andere gesellschaftliche Veranstaltungen genutzt wird.