Un edificio catalogado de los años 30 debía albergar la producción de kombucha, un laboratorio, oficinas y una entreplanta para talleres y eventos sociales, sin borrar el carácter del distrito.
La idea
Conservar cada capa histórica de la nave de azulejos blancos y entrelazar en ella las instalaciones de elaboración, con mobiliario prensado a partir del propio plástico desechado del lugar.
Spacon & X conservó las arquetípicas paredes de azulejos blancos y las baldosas de mármol amarillo mostaza y verde, colocó paneles translúcidos iridiscentes detrás de los tanques de fermentación de acero inoxidable, hizo eco de la red de tuberías con una iluminación de cables en forma de espagueti, añadió lámparas de acero martillado a mano y prensó mesas de salón a partir de envases de plástico recuperados de la anterior producción de pescado y residuos alimentarios del lugar. Obras de arte hechas de scoby —el cultivo de levaduras y bacterias que pone en marcha la fermentación— decoran el interior.
La fábrica abrió como factoría y espacio social de Folk Kombucha en el Meatpacking District, con la entreplanta dominando la producción para talleres; Dezeen cubrió el proyecto en agosto de 2023.
El estudio danés Spacon & X diseñó la fábrica de Folk Kombucha dentro de un edificio funcionalista catalogado de los años 30 en el Meatpacking District de Copenhague, con el objetivo de equilibrar el fuerte carácter del edificio con su uso contemporáneo. «Nuestro equipo de diseño se propuso preservar las distintas capas de una historia única», declaró a Dezeen la arquitecta Malene Hvidt.
El estudio mantuvo las arquetípicas paredes de azulejos blancos del edificio y sus baldosas de mármol amarillo mostaza y verde, y rindió homenaje a las fachadas blancas del distrito con ventanas azul cobalto eligiendo el azul cobalto como acento principal, junto con el naranja y el rosa. Paneles translúcidos iridiscentes se sitúan detrás de los tanques de fermentación de acero inoxidable para delimitar espacios, y un enredo de tuberías de acero tiene su eco en una iluminación de cables en forma de espagueti; las mesas y bancos de salón tienen sobrecubiertas de goma de color azul brillante.
El gesto más circular: Spacon & X creó mesas de salón reciclando envases de plástico recuperados del pescado y otros residuos alimentarios producidos industrialmente en el lugar antes de que se convirtiera en la fábrica —«en lugar de tirar este material higiénico y duradero, lo transformamos en mesas únicas hechas a medida». Junto a lámparas de acero martillado a mano hechas a medida, obras de arte hechas de scoby, el cultivo que pone en marcha la fermentación de la kombucha, decoran el espacio.
Conservar los azulejos y el mármol mantuvo la historia del edificio catalogado en lugar de vaciarlo.
El azul cobalto vincula el interior con los característicos marcos de ventana pintados del Meatpacking District.
Las mesas prensadas a partir de los propios residuos plásticos del lugar cierran el ciclo físicamente, no retóricamente.
Las obras de arte de scoby convierten el cultivo real de fermentación del producto en parte de la decoración.
Una planta de producción puede ser el recorrido de la marca: cuando los residuos del edificio se convierten en mobiliario y el cultivo en arte, el proceso se vende solo.
El edificio polivalente también alberga oficinas, un salón independiente, un laboratorio y zonas de almacenamiento, con una entreplanta que domina la producción y se utiliza para talleres y otros eventos sociales.
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Las fuentes
- Spacon & X adds kombucha brewery to 1930s building in Copenhagen Dezeen · dezeen.com ·