Spacon & X 將 1930 年代哥本哈根肉品包裝大廳改造成 Folk Kombucha 的釀造廠

一棟列為古蹟的 1930 年代建築必須容納康普茶生產、實驗室、辦公室，以及供工作坊和社交活動使用的夾層，同時不能抹去該地區的特色。

保留白色瓷磚大廳的每一層歷史痕跡，並讓釀造設施貫穿其中——家具則以場地自身丟棄的塑膠壓製而成。

Spacon & X 保留了典型的白色瓷磚牆面，以及芥末黃與綠色的大理石地磚，在不鏽鋼發酵槽後方設置半透明的虹彩面板，以義大利麵形狀的線材燈具呼應管線網絡，加入手工錘打鋼製燈具，並以從該場地早先生產魚類與食物廢棄物時回收的塑膠包裝，壓製成休憩桌。以紅茶菌母（scoby）——啟動發酵的酵母與細菌培養物——製成的藝術作品裝飾室內。

這座釀造廠在肉品包裝區（Meatpacking District）以 Folk Kombucha 的工廠兼社交場所形式開幕，夾層可俯瞰生產區，供工作坊使用；Dezeen 於 2023 年 8 月報導了這個專案。

丹麥工作室 Spacon & X 在哥本哈根肉品包裝區一棟列為古蹟的 1930 年代功能主義建築內，設計了 Folk Kombucha 釀造廠，目標是在建築強烈的特色與當代用途之間取得平衡。「我們的設計團隊旨在保存不同層次的獨特歷史，」建築師 Malene Hvidt 告訴 Dezeen。

工作室保留了建築典型的白色瓷磚牆面，以及芥末黃與綠色的大理石地磚，並以鈷藍色作為主要點綴色（搭配橙色與粉紅色），向該區以鈷藍色窗框點綴的白色立面致敬。半透明的虹彩面板位於不鏽鋼發酵槽後方，用以劃分空間；糾結的鋼管則以義大利麵形狀的線材燈具加以呼應；休憩桌與長椅的桌面則覆以亮藍色橡膠。

最具循環性的做法：Spacon & X 將該場地在成為釀造廠之前，工業生產魚類及其他食物廢棄物時回收的塑膠包裝再製成休憩桌——「與其丟棄這種耐久且衛生的材料，我們將其轉化為獨一無二的訂製桌」。除了訂製的手工錘打鋼製燈具外，以紅茶菌母（scoby）——啟動康普茶發酵的培養物——製成的藝術作品也裝飾著這個空間。

保留瓷磚與大理石，保存了這棟古蹟建築的歷史，而非將其內部掏空。

鈷藍色將室內與肉品包裝區標誌性的彩繪窗框連結起來。

以場地自身塑膠廢料壓製成的桌子，在實質上而非僅在口號上閉合了循環。

紅茶菌母藝術作品讓產品實際的發酵培養物成為裝飾的一部分。

生產現場可以成為品牌導覽：當建築的廢料變成家具、培養物變成藝術，製程本身就能自我推銷。

這棟多用途建築還容納辦公室、獨立休憩區、實驗室與儲藏區，並有一個可俯瞰生產區的夾層，用於工作坊及其他社交活動。