档案库 · 产品创意 · 产品决策 · 1946–2019
河内Giang咖啡馆的1946年鸡蛋咖啡成为招牌饮品
1946年的河内，调酒师Nguyen Van Giang在咖啡中打入蛋黄以应对牛奶短缺——如今Giang Café仍在售卖这款被河内多数咖啡馆效仿的饮品。
Giang Café
当时的题目
Nguyen Van Giang worked as a bartender at Hanoi's Sofitel Legend Metropole in 1946, when milk was scarce. He still had to serve coffee, so he needed a substitute that customers would actually like.
它是怎么成立的
鸡蛋咖啡由Nguyen Van Giang于1946年发明，他当时是河内索菲特传奇大都市酒店的调酒师。面对牛奶短缺，他将蛋黄与炼乳搅打成泡沫状的沙巴雍，倒在浓郁的黑咖啡上，创造出一种甜味饮品，口感像卡仕达酱配浓缩咖啡。
Giang在河内老城区开了自己的咖啡馆，配方传给了儿子Nguyen Van Dao，后者至今仍在经营。饮品热饮或冷饮，盛于小碗中，碗底垫温水保温；CNBC探访时售价约1.15美元，与一份越式法棍或一碗河粉相当。
这一发明超越了一家店铺：河内大多数咖啡馆现在供应自己的鸡蛋咖啡，但Giang Café的版本仍被视为原创。2019年美朝河内峰会期间，该咖啡馆每天供应约700杯，记者和游客排队尝鲜。
妙在哪
- 战时短缺迫使人们寻找替代品，结果意外比原配方更美味。
- 保留创始配方和创始店铺，使Giang Café成为全市饮品参照点。
- 其形态——浓稠、甜润、类甜点——足够独特，以至于每一个新效仿者都在为原创做广告。
做出来什么
Egg coffee became a Hanoi specialty: Giang Café serves about 100 customers on a normal day, most cafés in the city now offer their own version, and the drink is a draw for tourists and locals alike.
可以借走的
一个真实的限制——牛奶短缺——可以变成招牌产品，而保留原始配方的店铺获得了一道护城河，模仿者越多，这道护城河越深。
后来
Giang Café仍是河内最古老的咖啡店之一，也是品尝鸡蛋咖啡的标准去处。该饮品从河内传播开来，经越南的咖啡馆文化，再通过国际媒体如CNBC和旅游指南传向世界。这家家族企业保留了1946年的原始配方和老城区窄小的店面，将战时的即兴之作变成了持久的当地产业和美食旅游地标。
资料来源
- In Vietnam, coffee-drinking locals skip the cream and add an egg
- Giang café becomes more popular since 2nd DPRK-USA summit
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轮到你了
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