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SAME Cafe：丹佛首家随心付费餐厅——没有标价，开了17年
丹佛一对夫妇开了一家没有标价、没有收银台的餐厅：随心付费，或者来厨房帮忙——这个模式至今已运转17年。
SAME Cafe（So All May Eat）
当时的题目
Brad and Libby Birky spent years volunteering in soup kitchens and hated that the hungry were served separately, in an assembly-line charity setting. They wanted a real restaurant where nobody is set apart — no prices, no register, the same table for everyone.
它是怎么成立的
2006年10月，Brad和Libby Birky在丹佛East Colfax一条邋遢的街道上开了SAME Cafe——全称“So All May Eat”。两人都是施粥所的老志愿者，他们都想在不把饥饿的人区分开的情况下供给他们食物：没有流水线服务，没有收银机，没有标价。
客人觉得什么价格公平就付多少，或者付他们能负担的金额。付不起的客人被要求来厨房帮忙，能负担的客人则被鼓励往捐款箱里多放些钱。几个月内，捐款就覆盖了房租和食材，银行家、学生和无家可归的人坐在同一张七人桌旁。
创始人从盐湖城的One World Cafe借用了随心付费的点子，该店自2003年起就秉持这一理念，他们将其注册为非营利组织，并成立了董事会。Libby Birky告诉《洛杉矶时报》，关键在于让有需要的人被注意到、被正视，被当作和其他人一样有价值。
17年过去了，这个模式仍然在运行。SAME Cafe周一至周五营业，接受钱、时间或农产品来换取午餐，在托莱多公共图书馆有第二家分店，每周向住在收容所的邻居发送约600份餐食。
妙在哪
- 没有标价的菜单消除了能负担餐厅与不能负担之间那条可见的线，慈善因此看起来不像是施舍。
- 把工作作为现金的替代选项，让顾客变成参与者，于是常客留下来，咖啡馆变成了一个社区，而不只是施舍。
- 没有收银机，每一笔付款都像是一份礼物，这让更有钱的客人乐于去补贴那些钱少的人。
- 在真正的餐厅里供应餐厅级别的食物改变了进来的人，银行家和学生愿意坐在无家可归的人旁边。
做出来什么
The model survived 17 years and counting: SAME Cafe still serves weekday lunch on East Colfax, guests pay $20 when they can and volunteer when they cannot, a second cafe opened inside Toledo's public library, and the kitchen packs about 600 meals a week for neighbors in shelters.
可以借走的
去掉价格，你会发现谁觉得受欢迎：付费模式本身就可以是产品——有钱的人会多给，没钱的人会来帮忙，社区本身就成了品牌。
后来
SAME Cafe成为全美运营时间最长的随心付费餐厅之一。丹佛的原始店仍在供应工作日午餐，并且现在开展职业培训和餐食外展项目，每周为收容所邻居打包约600份餐食；第二家参与式咖啡馆在托莱多市中心公共图书馆内开业。创始人的实验比大多数餐厅初创公司都活得久，并启发了一代美国随心付费餐馆。
资料来源
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轮到你了
你刚读完一个点子。把你手上的题目说出来，看看谁接过同样的题。
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