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Grillo's泡菜：透明桶装新鲜泡菜让波士顿小推车做到100万美元
被耐克拒绝后，特拉维斯·格里洛在透明熟食桶中出售家族配方的新鲜、未经巴氏消毒的泡菜；Whole Foods发现他的小推车，到2013年销售额达到100万美元。
Grillo's Pickles
当时的题目
After failing to land a design job at Nike, Travis Grillo started selling his family's 100-year-old pickle recipe from a car, then a $1 pushcart in Boston Common in 2008. The big pickle brands were shelf-stable; he had no retail budget and no marketing dollars.
它是怎么成立的
Travis Grillo想在耐克做设计，但几次面试后公司从内部招了人。在父亲后院吃着一根自制泡菜，他决定自己卖家族配方——2008年夏天先从汽车后备箱卖起，然后在波士顿公共公园用手工打造的小推车卖一元一袋的泡菜。
Grillo's故意与众不同：泡菜从不煮沸或巴氏消毒，所以必须冷制、冷装、冷藏，只用七种天然原料。不用玻璃瓶，他用透明塑料熟食桶——预消毒、比玻璃便宜，外观和农贸市场上的萨尔萨酱一致——让冷鲜产品看起来就是这样。
这套方法没用广告费就奏效了。Whole Foods发现小摊并开始进货；到2013年，年销售额达到100万美元。2019年，公司报告在1万多家门店卖出超过500万磅，而透明桶仍是鲜明标志，顾客甚至拿其出名的紧盖子打趣。
妙在哪
- 不煮沸、不加防腐剂，让产品在全是耐储存大品牌的货架上鹤立鸡群，而冷藏让这种差异在销售点一目了然。
- 透明塑料熟食桶比玻璃便宜，还能在没有包装设计预算的情况下创造农贸市场的标志性外观。
- 街头小推车让产品当面立证，所以是全国连锁零售商发现了品牌，而不是反过来。
- 从小推车卖logo T恤，让品牌在还没钱做广告时就先植入了消费者记忆。
做出来什么
Whole Foods buyers found him vending and took the brand into stores; sales passed $1 million a year by 2013, and by 2019 Grillo's sold more than 5 million pounds of pickles through 10,000+ retail locations including Walmart and Whole Foods.
可以借走的
当产品真正不同时，让包装成为证明：一个透明的桶展示生的、冷的泡菜，把包装变成广告，让消费者亲眼看到新鲜。
后来
到2019年，Grillo's年销量超过500万磅，铺货超过10000家店，并持续扩展产品线——三明治专用片、Fresh Packs，2020年还出了泡菜饮品和Pickle De Gallo。包装依然作为品牌标识；2023年发言人告诉The Takeout，公司正在研发更容易打开的盖子。
资料来源
- How Grillo's Pickles went from a cart to more than 10K stores
- Grillo's Pickles Are So Hard To Open, But They're Worth It
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轮到你了
你刚读完一个点子。把你手上的题目说出来，看看谁接过同样的题。
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