根特的「週四素食日」讓週四成為全球首個城市素食日

比利時最大的素食組織EVA希望找到一個全市性的方式，以健康和氣候為由減少肉類消費。根特市的市政服務具備觸及範圍，能讓這個想法成為官方的每週習慣，而非一次性活動。

讓全市每週有一天不吃肉：每逢週四，居民、學校和餐廳都不吃肉與魚，把氣候行動變成共享的每週儀式。

2009年5月，EVA與根特的環境及衛生部門推出「週四素食日」（Donderdag Veggiedag）：週四成為該市官方的素食日，公共機構和餐廳提供素食選項，市立學校在週四供應素食午餐。約9萬份印刷的素食街道地圖和餐廳手冊，告訴居民與遊客何處用餐，而固定的星期幾則讓這個習慣有了可重複的節奏。

根特成為全球首個設有官方每週無肉日的城市。推出時印製了約9萬份「素食街道地圖」，市立學校加入計畫，數月內這個想法被世界各地報導，並被其他比利時城鎮及海外城市仿效。

2009年5月，比利時城市根特與素食組織EVA（Ethisch Vegetarisch Alternatief，倫理素食替代方案）共同宣布週四為該市官方的「素食日」——每週一天不吃肉與魚。根特成為全球首個設立此類日子的城市，其框架著重健康與氣候，而非道德說教。

該市動用自己的機制讓這個習慣成真：公共食堂提供素食菜單，市立學校在週四供應素食午餐，全市餐廳紛紛加入。約9萬份所謂的「素食街道地圖」被印製，以協助居民與遊客找到市內的素食餐館。

這個想法刻意簡單——每週一天、同樣的要求——因此無需新基礎設施便能傳播。數月內，各大洲都有報導，其他比利時城鎮也採行自己的素食日，而根特後來的食物與氣候策略仍將2009年的活動列為該市轉向更多植物性食物的起點。

固定的星期幾讓行為自我重複：每週無需舉辦啟動活動，只需日曆。

官方的城市背書賦予這個想法正當性與觸及範圍，這是私人活動無法比擬的，從學校到市政食堂皆然。

它把素食主義定位為為了氣候與健康的共享公民日常，而非個人的道德立場。

印刷的街道地圖把參與變成實際、可見的選擇——去哪裡吃，而不只是為什麼。

固定的每週節奏加上官方城市支持，比一次性噱頭更持久：每週四重複同樣的小要求，讓學校、餐廳和居民無需新活動就能加入。

「週四素食日」在根特推行多年，並啟發了其他比利時城市及海外的仿效者。EVA後來成為ProVeg Belgium，該組織仍將「週四素食日」描述為其最知名的活動，而根特目前的氣候食物策略則將該市轉向植物性食物的起點定於2009年的這項倡議。