ヘントの「ドンダーダク・ヴェジーダク」が木曜日を世界初の都市型ベジタリアンデーに

ベルギー最大のベジタリアン団体であるEVAは、健康と気候のために肉の消費を削減する都市全体の方法を求めていた。ヘント市の行政サービスには、このアイデアを一度きりのキャンペーンではなく公式な週次の習慣にするための到達力があった。

市にとって週に一日を肉なしにする：毎週木曜日、住民、学校、レストランが肉と魚を避け、気候変動対策を週次の共有された儀式に変える。

2009年5月、EVAとヘント市の環境・保健サービスは「ドンダーダク・ヴェジーダク」を開始した。木曜日は市の公式ベジタリアンデーとなり、公共機関やレストランはベジタリアン向けの選択肢を提供し、市立学校は木曜日にベジタリアン給食を出した。約90,000部の印刷されたベジタリアン向け街路地図とレストラン案内が、住民や訪問者にどこで食べられるかを伝え、固定された曜日がその習慣に繰り返し可能なリズムを与えた。

ヘントは公式な週次肉なしデーを持つ世界初の都市となった。開始時に約90,000部の「ベジタリアン向け街路地図」が印刷され、市立学校もこの制度に参加し、数か月のうちにこのアイデアは世界中で報じられ、他のベルギーの町や海外の都市にも模倣された。

2009年5月、ベルギーの都市ヘントは、ベジタリアン団体EVA（Ethisch Vegetarisch Alternatief）とともに、木曜日を市の公式「ヴェジーダク」——肉も魚もない週次の日——と宣言した。ヘントはそのような日を設けた世界初の都市となり、道徳的な説教ではなく健康と気候を軸に据えた。

市は自らの仕組みを使ってこの習慣を実質的なものにした。公共の食堂はベジタリアンメニューを提供し、市立学校は木曜日にベジタリアン給食を出し、市内各地のレストランが参加した。住民や訪問者が市内のベジタリアン飲食店を見つけられるよう、いわゆる「ベジタリアン向け街路地図」が約90,000部印刷された。

このアイデアは意図的に単純だった——週に一日、毎回同じ呼びかけ——ため、新たなインフラなしに広がった。数か月のうちに全大陸で報じられ、他のベルギーの町々も独自のベジタリアンデーを採用し、ヘントのその後の食料・気候戦略は今も2009年のキャンペーンを、市がより植物性食品へ移行する出発点として挙げている。

固定された曜日が行動を自己反復的にした。毎週イベントを立ち上げる必要はなく、カレンダーだけでよかった。

市の公式な後押しが、学校から市の食堂まで、民間キャンペーンでは及ばない正当性と到達力をこのアイデアに与えた。

ベジタリアンであることを、個人的な道徳的立場ではなく、気候と健康のための共有された市民的習慣として位置づけた。

印刷された街路地図が参加を実用的で目に見える選択に変えた——なぜだけでなく、どこで食べるかという選択に。

固定された週次のリズムと市の公式な後押しは、一度きりの仕掛けより長持ちする。毎週木曜日に同じ小さな呼びかけを繰り返すことで、学校、レストラン、住民は新たなキャンペーンなしに参加できる。

「ドンダーダク・ヴェジーダク」はヘントで何年も続き、他のベルギーの都市や海外の模倣者を生んだ。EVAは後にProVeg Belgiumとなり、同団体は今も木曜ベジタリアンデーを最も知られたキャンペーンと説明している。またヘントの現在の気候食料戦略は、市の植物性食品への移行を2009年の取り組みにさかのぼるとしている。