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老曾记：从丽士戏院的咖喱角摊到上市公司
韩根元于1986年买下1956年创立的咖啡店咖喱角摊，将配方工业化，发展至110多家门店、一家工厂，并在凯利板上市。
Old Chang Kee
当时的题目
Old Chang Kee began in 1956 as a stall in a coffee shop near the Rex Cinema on Mackenzie Road, Singapore, serving a curry puff stuffed with egg, curry potato and chicken — 'the Rex Curry Puff' — that drew customers from across the island. For thirty years it stayed a single stand.
它是怎么成立的
老曾记始于1956年，在新加坡麦肯齐路丽士戏院旁的咖啡店设摊。其咖喱角内馅有鸡蛋片、咖喱土豆和香料炒鸡肉，风味独特，新加坡人称之为“丽士咖喱角”，吸引全岛顾客慕名而来。然而，该生意三十年来一直只有一个摊位。
1986年，在知名跨国公司拥有“舒适工作”的韩根元用积蓄买下控股权，目标只有一个：“将老曾记打造成一家成功的企业”。他将生产从咖啡店角落迁至乌美更大的场所，随后投资于兀兰一座2万平方英尺的现代化设施，通过HACCP和清真认证，并围绕顾客记忆中的手工包裹配方和热纸包装仪式打造品牌。
工业化规模并未赶走怀旧感，反而使之倍增。截至2014年3月，该连锁在新加坡拥有80家门店，一年内增加四家，营收达6890万新元，净利润增长20.8%至600万新元。老曾记于2008年在新交所凯利板上市，2012年入选《悦游》杂志全球最佳快餐连锁20强，也是榜单上唯一的新加坡品牌。
妙在哪
- 品牌真正的资产是人们对丽士咖喱角的记忆；工厂改变了生产方式，但从未改变配方或纸包热卖的传统。
- HACCP和清真认证让这种小贩食品进入摊位无法企及的市场，包括国内外更广泛的穆斯林市场。
- 辞去跨国公司工作迫使专业运营标准——卫生、控制和扩张——与业余摊位截然不同。
- 单一明星产品意味着专注：无菜单扩展，一个配方大规模生产，每家门店统一质量标准。
做出来什么
80 outlets in Singapore by March 2014, plus operations in Indonesia, Malaysia, Australia and the UK; FY2014 revenue of S$68.9 million and net profit of S$6 million; admitted to SGX Catalist in 2008; named one of the world's 20 best fast food chains by Travel & Leisure in 2012.
可以借走的
怀旧是一种分销渠道：同一配方，在认证工厂按标准生产，让街头小吃规模化而不失令人排队的记忆。
后来
老曾记在2008年凯利板上市后继续扩张，截至2017年在全球拥有超过110家门店，分布于新加坡、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚和英国，并在十年间保持稳定盈利。兀兰工厂始终是运营核心，而咖喱角至今仍以相同方式销售——热气腾腾，用蜡纸包裹，以街头小吃价格出售。
资料来源
- Our Heritage — Old Chang Kee official site
- Puff sales lift earnings of Old Chang Kee
- Old Chang Kee — Wikipedia (origins, halal certification, outlets, Catalist)
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轮到你了
你刚读完一个点子。把你手上的题目说出来，看看谁接过同样的题。
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