档案库 · 工作与做事的点子 · 运营决策 · 1961–1983
麦当劳汉堡大学：让世界厨房标准化的学校
1961年，麦当劳在一家餐厅的地下室开办培训学校——到2011年，全球已有超过27.5万名加盟商和经理毕业。
McDonald's
当时的题目
By the early 1960s McDonald's was multiplying through franchises, and the whole model rested on every store tasting and feeling the same. Training happened locally, so quality drifted with whoever happened to train a new operator.
它是怎么成立的
麦当劳在20世纪50年代和60年代初通过加盟扩张，所有门店必须提供相同的薯条、汉堡和服务，但每个经营者都是非正式学习系统。理想与现实之间的差距是真正的瓶颈：一致性取决于谁来培训下一位经理。
答案就是一所学校。1961年，汉堡大学在伊利诺伊州埃尔克格罗夫村的一家麦当劳餐厅地下室开学，首批15名学员毕业于该连锁所称的“汉堡学”课程。学校不再依赖零散的门店培训，而是为加盟商和餐厅经理提供结构化的课程，涵盖食品质量、服务和运营，确保操作手册处处一致。1983年，学校迁至橡树溪占地80英亩的校园，耗资4000万美元、占地13万平方英尺，配有互动教室、厨房实验室和服务培训实验室。
该模式随后走向全球。到2011年成立50周年时，超过27.5万名加盟商、员工和供应商已从橡树溪、东京、伦敦、悉尼、慕尼黑、圣保罗和上海的汉堡大学毕业，授课教授64名，语言28种。汉堡大学还成为唯一获得美国教育委员会大学学分推荐的快餐学校：毕业餐厅经理平均完成约21个学分，相当于一个学期，可转入两年制或四年制学位。
妙在哪
- 加盟帝国依赖一致的执行，学校用统一方式教每个经营者，而不是让培训听天由命。
- 文凭和大学学分提升了餐厅工作的地位，使学员愿意完成培训而非敷衍了事。
- 集中的校园创造了校友文化和标准共识，随着连锁向多国扩张，成为标准的单一来源。
- 六个地区校区让同一课程适应当地语言和市场，同时保持核心标准不变。
做出来什么
By Hamburger University's 50th anniversary in 2011, more than 275,000 franchisees, employees and suppliers had graduated, with campuses in Oak Brook, Tokyo, London, Sydney, Munich, São Paulo and Shanghai taught by 64 full-time professors in 28 languages. It became the only active fast-food program to earn college-credit recommendations from the American Council on Education — the average graduate manager leaves with about 21 credit hours, a transferable semester's worth of college credit.
可以借走的
当品牌依赖一致性扩张时，标准化的不只是配方，而是教学：一所可授予文凭的学校将运营系统本身变成每个员工学习的对象。
后来
汉堡大学成为其他连锁店和服务公司培养大量一致运营者的模板。麦当劳持续投入——2011年的周年材料将其定位为全球培训卓越中心，并于1996年增加领导力学院，用于中层管理和高管发展。这所学校的经久不衰将运营问题的解决方案变成了品牌的一部分：以汉堡闻名的公司，同样因认真对待员工培训而知名。
资料来源
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轮到你了
你刚读完一个点子。把你手上的题目说出来，看看谁接过同样的题。
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